วันนี้เราจะมาทำเมนูง่าย ๆ ใคร ๆ ก็ทำได้ เมนูคุ้นหูของคนไทยนั่นคือ ผัดกะเพรา แต่ผัดกะเพราที่เราจะทำในวันนี้คือ “ผัดกะเพราเห็ด” เป็นอาหารเจแบบเน้นสุขภาพสุด ๆ เพราะมีประโยชน์จากเห็ดนานาชนิด วิธีปรุงจะเป็นอย่างไร เดี๋ยวไปดูกัน นอกจากนี้เรายังมีเมนูเจอีกมากมายให้ทำกันถึง 10 เมนู!! (ตามไปดูเมนูอื่น ๆ ได้ที่ https://goo.gl/L2rY2E) 

วัตถุดิบ

1. เห็ด นานาชนิด 1 ถ้วย หรือ 200 กรัม

2. ใบกะเพรา 1/2 ถ้วย หรือตามชอบ

3. พริกขี้หนูแดง ปั่น 1 ช้อนโต๊ะ

4. พริกหยวก ซอย 2-3 เม็ด

5. น้ำมัน 1-2 ช้อนโต๊ะ

6. ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ

7. ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ

8. น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนโต๊ะ

9. ซอสน้ำมันเห็ดหอม 2 ช้อนโต๊ะ

10. น้ำสต๊อกผัก 3 ช้อนโต๊ะ (วิธีทำน้ำสต๊อกผัก) 

หมายเหตุ วัตถุดิบสามารถปรับเพิ่ม-ลดได้ตามรสชาติที่คุณชอบ

วิธีปรุงอาหาร

1. ล้างทำความสะอาดเห็ด เตรียมลวกเห็ดก่อนนำมาผัด

2. ต้มน้ำเปล่าให้เดือด ใส่เกลือเล็กน้อย แล้วนำเห็ดลงไปลวก ปิดฝาไว้

เคล็ดลับ: การลวกเห็ดก่อนนำไปผัด ทำให้เห็ดไม่คายน้ำ ช่วยดับกลิ่นของเห็ด และช่วยให้เห็ดซึมซับรสชาติเครื่องปรุงได้ดี นอกจากวิธีการลวก จะมีอีกวิธีคือการบีบน้ำออกจากเห็ด แต่เห็ดจะช้ำ แตก และไม่สวย ดังนั้นการลวกเห็ดจึงเป็นวิธีที่ดีกว่า

3. เมื่อน้ำเดือดอีกรอบ และเห็ดเริ่มยุบตัวลง ให้ตักใส่ตะแกรงพักไว้ให้สะเด็ดน้ำ

4. ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันเล็กน้อย พอน้ำมันเริ่มร้อน ใส่พริกขี้หนูแดงลงไปผัด 

5. ใส่เห็ดที่ลวกไว้ลงไปผัด

6. ใส่เครื่องปรุงต่าง ๆ (ซอสปรุงรส ซอสน้ำมันเห็ดหอม ซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย และน้ำสต๊อกผัก) ผัดให้เข้ากัน

7. ใส่พริกหยวกลงไป ผัดให้เข้ากัน

8. สุดท้ายใส่ใบกะเพรา ผัดต่ออีกเล็กน้อย ตักใส่จานพร้อมเสิร์ฟ 

สามารถติดตามเมนูอาหารเจที่ไม่จำเจได้อีกหลายเมนูตลอดเทศกาลกินเจนี้ที่ www.reviewpromote.com หรือทางเพจ Review Promote

ขอขอบคุณ คุณอ้น เชฟจาก ครัวสวนทิพย์ (สถานธรรมเสียงทิพย์) ที่มาสอนทำเมนู เจ ที่ไม่จำ เจ ในครั้งนี้ ใครสนใจอยากไปชิมฝีมือการทำอาหารของคุณอ้น สามารถไปได้ที่ สถานธรรมเสียงทิพย์ ครัวสวนทิพย์ ถนนปัญญารามอินทรา สอบถามโทร 096 846 3659 (คุณตู่) Facebook: ครัวสวนทิพย์ อาหารเจเพื่อสุขภาพ

#แจ้งข่าวบุญ ทางครัวสวนทิพย์จัดโรงทานอาหารเจ ให้ทานฟรีตลอดเทศกาลเจ ตั้งแต่วันที่ 20-28 ต.ค. 60 เวลา 09.30-13.30 น. ใครอยู่ใกล้แวะไปทานอาหารเจกันได้จ้า